Chablis Defaix 2021Ce Chablis du Domaine Bernard Defaix est issu 100 % de Chardonnay cultiv en conversion biologique sur des sols kimmridgiens riches en calcaire fossilifre. Ferment en cuves inox et lev sur lies fines pendant environ 8 mois, ce vin restitue une minralit pure et dynamique, rehausse par des touches dagrumes mrs. La bouche allie fracheur saline, vivacit citronne et beaucoup de droiture.